Kremowy tort z truskawkami

Kompozycja tortu powstała po wnikliwym przesłuchaniu solenizanta.

Truskawka na chmurce – może to jeszcze bardziej odpowiednia nazwa dla tego wspaniałego wypieku <3

przepisy łączone i nieco modyfikowane od mojewypieki.com


Ciasto biszkoptowe:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przesiej mąki.

Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodaj do ciasta, delikatnie wymieszaj szpatułką.

Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuść je (w formie) na podłogę. Odstaw na blat kuchenny do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekrój na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem:

  • 400g śmietany kremówki
  • 125g serka mascarpone
  • 200g ricotty
  • 2 łyżki cukru pudru

Do miski wlej śmietanę kremówkę i dodaj szczyptę soli. Ubijaj, a pod koniec dodaj pozostałe składniki i ubijaj aż całość będzie miała konsystencję gęstego kremu.

 

Wykonanie:

Na paterze/talerzu ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Posmaruj 1/3 kremu a na wierzch ułóż truskawki, tak jak na zdjęciu poniżej:


Czynność powtórz jeszcze raz, połóż ostatni blat ciasta i cały tort obłóż kremem.

Boki oprószyłam wiórkami kokosowymi a wierzch udekorowałam pokrojonymi truskawkami.

Uśmiech na twarzy solenizanta GWARANTOWANY 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.